Abatoare
Încă mai există și în secolul 21 abatoare care sacrifică animale ilegal, fară să îndeplinească formalitățile și să întrunească normele legale în vigoare, din două considerente:
Primul este de ordin fiscal, pentru că acestea sunt dispozițiile din partea ANAF, indiferent dacă sunt corecte sau nu, iar al doilea motiv pentru care abatoarele fac acest lucru este pentru a evita controale și depistarea unor neconformițăti din partea DSVSA din județul respectiv.
O carcasă care nu există scriptic, nu poate fi verificată, astfel că reprezentanții abatoarelor preferă să cumpere animale cu o stare de sănătate necunoscută, să le sacrifice în pădure și să le vândă fară forme legale. Dezavantajul unor astfel de practici este că nu pot urmări cantitativ și calitativ materia primă, lucru care duce la lipsa încrederii și lipsa delegării autorității.
Genul acesta de afacere nu poate depăși un anumit volum de lucru.
Astfel, cei care aleg să colaboreaze pe partea de analize pentru abatoare cu noi, se bucură de un plus de încredere în fața clienților și pot refuza carcase neconforme în timp util, tocmai pentru că sistemul electronic sau telefonic de comunicare este un aliat important în astfel de situații (*în cazul în care nu există nicio suspiciune, 4 zile prin metoda clasică, iar în cazul în care există suspiciuni, 6 zile calendaristice.
Pe metoda rapidă, PCR sau Vidas se poate primi rezultatul și în 24 de ore dacă este negativ. Aceste metode sunt notabil mai scumpe și sunt rentabile pentru loturi mari sau pentru exportatori. Diminuând timpul de analiză și menținere din partea producătorului care respectă programul HACCP și fluxul temperaturii, de la sacrificare, până când produsul ajunge în posesia clientului final, noi reușim să creștem considerabil termenul de valabilitate al produsului fară a fi nevoie de conservanți artificiali, adaosuri de sare, nitriți sau alte substanțe nocive care sunt folosite în cazul metodelor tradiționale.
