Procesatori

Procesatorii sunt cei mai vizați de Ordinul Președintelui ANSVSA – Programul de supraveghere și control în domeniul siguranței alimentelor. Întrucât procesul de producție oferă multe ocazii de contaminare, fie de pe flux, fie din partea personalului, procesatorilor le este destul de dificil lucreze legal, în parametrii impuși de legislația în vigoare.

De aceea rolul procesatorilor este esențial atunci când este vorba de stabilirea și păstrarea unui standard înalt de calitate.

De regulă, liniile de producție au simțit nevoia de a-și satisface și necesarul de materie primă și, din această cauză, au anexat și partea de abatorizare și de creștere. Astfel fluxul este complet și nu mai poate fi perturbat de furnizori mai puțin profesioniști. Problema apare în momentul în care există mai multe puncte de risc și puncte critice. Dacă nu sunt evidențiate și aplicate printr-un program HACCP, atunci problemele de această natură devin și mai mari, și mai serioase, și nu doar pentru procesatori.

X